Asperges tièdes, sauce moutarde et œuf à la ciboulette
281 kcal · 5 g de protéines · prête en 12 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Asperge, pelée, crue | 125 | 30 | 2.6 |
| Oeuf, cru | 14 | 20 | 1.8 |
| Moutarde | 1 | 2 | 0.1 |
| Huile d'olive | 25 | 225 | 0 |
| Ciboule ou Ciboulette, fraîche | 4 | 1 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 281 | 5 |
La préparation
- Coupe la base fibreuse des asperges. Rince-les et égoutte-les.
Casse une asperge à la main : elle rompt pile là où la tige devient tendre.
- Cuis les asperges 12 minutes au bol.
- Mets la moutarde dans un bol et mélange-la.
- Verse l'huile d'olive en filet en fouettant. Poivre.
Verse l'huile lentement au début, la sauce prend mieux.
- Coupe l'œuf en petits morceaux. Incorpore-le à la sauce et mélange.
- Cisèle la ciboulette et ajoute-la à la sauce. Mélange une dernière fois.
- Nappe les asperges de sauce et laisse reposer quelques instants avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.