Asperges tièdes et œuf brouillé au beurre
292 kcal · 3 g de protéines · prête en 10 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Asperge, pelée, crue | 19 | 5 | 0.4 |
| Oeuf, cru | 21 | 29 | 2.7 |
| Beurre | 19 | 143 | 0.1 |
| Huile d'olive | 12 | 108 | 0 |
| Citron | 13 | 4 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 292 | 3 |
La préparation
- Pèle les asperges et coupe la base fibreuse. Égalise les longueurs.
Garde les pointes intactes, elles cuisent plus vite que les tiges.
- Laisse-les reposer le temps que l'eau arrive à ébullition.
- Plonge les asperges dans l'eau bouillante et cuis 10 minutes.
- Égoutte-les et laisse-les reposer sur un linge pour les sécher.
- Casse l'œuf dans un saladier avec une partie du beurre. Pose le saladier sur feu doux.
Un bain-marie donne une texture plus régulière si tu as peur du feu direct.
- Remue sans arrêt au fouet. L'œuf doit épaissir lentement et rester crémeux.
- Hors du feu, incorpore le reste du beurre pour stopper la cuisson.
- Range les asperges dans un plat et nappe-les de l'œuf brouillé.
- Arrose d'huile d'olive et poivre au moment de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.