Agneau rôti au thym et à l'ail
510 kcal · 31 g de protéines · prête en 138 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Agneau, côte filet, crue | 160 | 387 | 28.2 |
| Citrons confits | 30 | 9 | 0.3 |
| Thym, frais | 38 | 41 | 2.1 |
| Ail | 3 | 3 | 0.2 |
| Quatre épices | 1 | 3 | 0.1 |
| Huile d'olive | 7 | 63 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 510 | 31 |
La préparation
- Sors l'agneau du froid et rassemble les aromates.
- Hache l'ail finement sur la planche.
- Effeuille le thym et hache-le grossièrement.
- Mets le thym et l'ail dans un bol.
- Verse l'huile d'olive, ajoute les quatre épices et le poivre noir.
- Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Enrobe l'agneau de cette marinade sur toutes ses faces, puis dépose-le dans le plat.
Masse la viande à la main pour faire entrer la marinade dans les interstices.
- Laisse reposer 2 heures au frais.
- Chauffe le four à 200 °C.
- Enfourne l'agneau et cuis 18 minutes.
- Sors le plat et laisse reposer la viande avant de trancher.
Le repos évite que le jus s'échappe à la découpe.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.