Agneau rôti à la moutarde, carottes et oignon
435 kcal · 19 g de protéines · prête en 30 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Agneau, collier, cru | 80 | 156 | 14.4 |
| Carotte, cuite | 90 | 17 | 0.5 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Huile d'olive | 7 | 63 | 0 |
| Beurre | 13 | 98 | 0.1 |
| Ail | 13 | 14 | 0.7 |
| Romarin, frais | 40 | 48 | 1.3 |
| Sauge, fraîche | 3 | 1 | 0.1 |
| Eau du robinet | 60 | 0 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Moutarde | 15 | 23 | 1 |
| Total | 435 | 19 |
La préparation
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Mélange dans un bol l'huile d'olive, le beurre et la moutarde.
Sors le beurre en avance, il se mélange plus vite.
- Hache l'ail et ajoute-le au mélange. Poivre.
- Enduis l'agneau de ce mélange sur toutes ses faces. Pose-le dans le plat à four.
Passe la main plutôt qu'un pinceau, la couche tient mieux.
- Répartis le reste du beurre sur la viande.
- Coupe les carottes et l'oignon en morceaux. Mets-les dans le bol avec l'eau.
- Arrose-les d'huile d'olive, poivre, ajoute le romarin et la sauge. Mélange.
- Verse les légumes et leur eau autour de l'agneau.
- Enfourne 30 minutes à 200 °C.
Arrose la viande avec le jus du plat à mi-cuisson.
- Poursuis la cuisson si les carottes résistent encore à la pointe du couteau.
- Sors le plat et laisse reposer la viande avant de la trancher.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.