Agneau mijoté en brick, croûte d'amandes et parmesan
915 kcal · 64 g de protéines · prête en 125 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé tendre ou froment T45 (pour pâtisserie) | 20 | 71 | 1.8 |
| Agneau, collier, cru | 250 | 488 | 45 |
| Oignon | 40 | 15 | 0.4 |
| Ail | 4 | 4 | 0.2 |
| Eau du robinet | 63 | 0 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Brick garni (garniture : crevettes, légumes, volaille, viande, poisson, etc.), fait maison, cuit | 38 | 71 | 4.6 |
| Biscuit sec petit beurre | 25 | 111 | 2 |
| Amande, grillée, salée | 8 | 50 | 1.7 |
| Parmesan | 25 | 102 | 7.8 |
| Total | 915 | 64 |
La préparation
- Saisis l'oignon dans la cocotte jusqu'à ce qu'il colore.
- Coupe l'ail en lamelles. Ajoute-le à l'oignon.
- Ajoute l'agneau et le garni. Mouille à l'eau, à hauteur. Laisse reposer hors du feu.
Le repos avant cuisson laisse la viande reprendre l'assaisonnement du bouillon.
- Couvre et cuis à feu doux.
- Sors l'agneau et effiloche-le. Poudre la farine sur le jus de cuisson et laisse épaissir.
- Ajoute l'oignon de la cocotte à l'agneau effiloché. Mouille avec un peu de jus lié.
- Mélange les amandes en poudre et le parmesan râpé dans un bol. Sale et poivre.
- Fais fondre le beurre. Badigeonne les feuilles de brick au pinceau.
- Garnis les feuilles d'agneau, puis du mélange amandes-parmesan. Referme en pliant les bords.
- Dépose dans un plat à four. Enfourne jusqu'à ce que la brick soit dorée.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.