Agneau mijoté aux pois chiches, pâtes et coriandre
237 kcal · 15 g de protéines · prête en 69 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Agneau, gigot, cru | 50 | 64 | 10 |
| Pois chiches (cuits) | 18 | 26 | 1.5 |
| Pâtes sèches standard, crues | 18 | 60 | 2.1 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Céleri-rave | 5 | 1 | 0.1 |
| Coriandre, fraiche | 19 | 4 | 0.4 |
| Tomate, concentré, appertisé | 2 | 2 | 0.1 |
| Paprika | 1 | 3 | 0.1 |
| Beurre | 3 | 23 | 0 |
| Cannelle, poudre | 1 | 2 | 0 |
| Huile d'olive | 4 | 36 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 237 | 15 |
La préparation
- Épluche l'oignon et coupe-le en petits dés. Réserve-le dans un bol.
Garde une petite part d'oignon cru de côté pour la finition.
- Coupe l'agneau en cubes réguliers.
- Chauffe l'huile d'olive et le beurre dans la cocotte.
- Saisis les morceaux d'agneau 3 minutes à 100 °C, en les retournant.
- Ajoute l'oignon réservé et poursuis la cuisson 4 minutes.
- Ajoute le paprika et la cannelle. Laisse-les cuire quelques instants au contact du gras.
Remue sans arrêt : les épices brûlent vite.
- Ajoute la tomate, mélange, puis donne un tour de poivre noir.
- Couvre et laisse mijoter 40 minutes à 100 °C.
- Coupe le feu et laisse reposer.
- Cisèle la coriandre.
- Ajoute les pois chiches et les pâtes dans la cocotte, mélange.
- Reprends la cuisson 20 minutes à 100 °C, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
- Termine avec la coriandre et l'oignon cru réservé au moment de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.