Agneau mijoté aux haricots blancs et carottes
503 kcal · 38 g de protéines · prête en 80 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Agneau, épaule, crue | 150 | 255 | 27.5 |
| Haricot blanc, sec | 38 | 115 | 7.3 |
| Carotte, cuite | 135 | 26 | 0.7 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Tomate, purée, appertisée | 75 | 35 | 1 |
| Ail | 4 | 4 | 0.2 |
| Eau du robinet | 100 | 0 | 0 |
| Oignons grelots | 25 | 9 | 0.3 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Farine de blé | 5 | 17 | 0.7 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 503 | 38 |
La préparation
- Prépare les haricots blancs et l'oignon. Émince l'oignon.
- Épluche la carotte et coupe-la en rondelles.
- Pèle l'ail et hache-le.
- Cuis les haricots blancs dans l'eau 20 minutes à la casserole, puis égoutte-les.
- Coupe l'agneau en morceaux réguliers.
- Chauffe l'huile d'olive dans la cocotte.
- Ajoute l'agneau et saisis-le sur toutes les faces.
Travaille en deux fois si les morceaux se touchent : ils coloreront au lieu de rendre leur jus.
- Ajoute l'oignon et laisse-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoute la farine et mélange pour enrober la viande.
- Ajoute la carotte, la tomate et l'ail. Mélange.
- Verse l'eau, couvre et laisse mijoter 60 minutes.
- Ajoute les haricots blancs égouttés dans la cocotte et poursuis la cuisson quelques minutes.
- Poivre et sers.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.