Agneau mijoté aux abricots, miel et cannelle
563 kcal · 37 g de protéines · prête en 43 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Agneau, gigot, cru | 150 | 192 | 30 |
| Oignon rouge, cru | 28 | 10 | 0.4 |
| Ail | 3 | 3 | 0.2 |
| Abricots secs | 113 | 270 | 3.3 |
| Amandes entières | 8 | 47 | 1.7 |
| Fond de veau, préemballé | 4 | 2 | 0.1 |
| Cannelle, poudre | 2 | 5 | 0.1 |
| Miel | 4 | 13 | 0 |
| Farine de blé | 3 | 10 | 0.4 |
| Eau du robinet | 100 | 0 | 0 |
| Menthe, fraîche | 1 | 1 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Harissa (sauce condimentaire), préemballée | 8 | 6 | 0.2 |
| Total | 563 | 37 |
La préparation
- Épluche l'oignon rouge et émince-le. Pèle l'ail et hache-le finement.
- Coupe l'agneau en morceaux réguliers. Poivre-les.
- Coupe les abricots en deux et retire les noyaux. Cisèle la menthe, réserve-la à part.
Garde la menthe de côté jusqu'au service, la chaleur la noircit.
- Saisis l'agneau dans la cocotte chaude 5 minutes, en le retournant pour colorer toutes les faces.
- Ajoute l'oignon et l'ail. Mélange, puis laisse revenir quelques instants.
- Saupoudre la farine et cuis 3 minutes en remuant, le temps qu'elle enrobe la viande.
- Ajoute le fond de veau, la cannelle et le miel. Mélange.
- Verse l'eau. Mélange, poivre, puis racle le fond de la cocotte pour décoller les sucs.
- Couvre et laisse mijoter 25 minutes à feu doux.
- Ajoute les abricots, coupe le feu et laisse reposer 10 minutes à couvert.
Les abricots s'attendrissent sans se défaire pendant ce repos.
- Parsème de menthe ciselée au moment de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.