Agneau haché aux aubergines, cumin et citron
261 kcal · 28 g de protéines · prête en 54 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Ail | 5 | 6 | 0.3 |
| Agneau, gigot, cru | 125 | 160 | 25 |
| Cumin, graine | 1 | 4 | 0.2 |
| Sumac | 2 | 4 | 0.1 |
| Piment, cru | 1 | 0 | 0 |
| Eau du robinet | 8 | 0 | 0 |
| Aubergine, crue | 63 | 13 | 0.7 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Tahini | 6 | 36 | 1 |
| Jus de citron, maison | 4 | 1 | 0 |
| Total | 261 | 28 |
La préparation
- Épluche l'oignon et l'ail. Hache-les finement.
- Mets l'agneau haché dans un saladier. Ajoute l'oignon et l'ail, mélange.
- Ajoute le cumin et le piment. Verse l'eau, puis mélange jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
- Ajoute une partie du jus de citron et mélange une dernière fois.
- Couvre le saladier et laisse reposer 30 minutes.
Ce temps de repos laisse le cumin et l'ail diffuser dans la viande.
- Pendant ce temps, lave l'aubergine. Coupe-la en tranches ou en cubes réguliers.
- Verse l'huile d'olive sur l'aubergine. Ajoute le reste de piment et mélange pour enrober.
- Étale l'aubergine dans le plat. Répartis la viande par-dessus en petits tas.
- Enfourne 24 minutes à 200 °C.
- Dans un bol, mélange le reste du jus de citron avec quelques morceaux d'aubergine cuite.
- Verse ce mélange sur la viande au moment de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.