Agneau et grenailles à l'ail et au persil, à la friteuse
925 kcal · 31 g de protéines · prête en 20 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Agneau, côtelette, crue | 187 | 688 | 26.9 |
| Ail | 3 | 3 | 0.2 |
| Persil, frais | 2 | 1 | 0.1 |
| Pommes terre grenaille | 200 | 148 | 4 |
| Huile d'olive | 9 | 81 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 925 | 31 |
La préparation
- Lave les pommes de terre grenaille. Coupe-les en deux, moitiés régulières pour une cuisson égale.
- Mets-les dans un bol. Ajoute l'huile d'olive et le sel, puis finis avec le poivre noir.
- Mélange à la main jusqu'à ce que chaque face coupée soit huilée.
Pose les grenailles côté coupé vers le bas dans le panier, elles dorent mieux.
- Pare l'agneau. Coupe-le en morceaux de taille proche pour qu'ils cuisent ensemble.
- Hache l'ail. Ajoute le persil et hache le tout ensemble, puis détends avec l'huile d'olive et le sel. Finis au poivre.
- Ajoute cette persillade sur l'agneau et enrobe les morceaux.
- Laisse reposer la viande le temps de lancer la friteuse.
- Fais cuire les grenailles seules 5 minutes à 190 °C.
- Ajoute l'agneau dans le panier, sur les pommes de terre. Laisse la friteuse remonter en température.
- Poursuis la cuisson 15 minutes. Sale et poivre en cours de cuisson.
Secoue le panier à mi-parcours pour décoller les grenailles.
- Vérifie la cuisson de l'agneau. Prolonge si les morceaux les plus épais restent crus au centre.
- Termine la cuisson panier ouvert pour laisser la peau des grenailles se raffermir, puis sers.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.