Agneau en croûte de macadamia et romarin
571 kcal · 21 g de protéines · prête en 41 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Huile d'olive | 2 | 18 | 0 |
| Agneau, côtelette, crue | 133 | 489 | 19.2 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Noix de macadamia | 5 | 38 | 0.4 |
| Chapelure | 2 | 7 | 0.2 |
| Romarin, frais | 1 | 1 | 0 |
| Oeuf, cru | 9 | 13 | 1.1 |
| Total | 571 | 21 |
La préparation
- Hache l'ail finement. Mélange-le avec l'huile d'olive dans un bol, puis assaisonne.
- Concasse les noix de macadamia dans un bol. Ajoute la chapelure et le romarin, mélange.
Garde des éclats irréguliers, la croûte accroche mieux.
- Casse l'œuf dans un second bol et bats-le.
- Enduis l'agneau d'ail à l'huile. Passe-le dans l'œuf battu, puis presse le mélange macadamia-chapelure sur toute la surface.
- Pose la viande dans un plat et enfourne 26 minutes à 100 °C.
- Monte le four à 200 °C et poursuis 5 minutes, le temps que la croûte colore.
- Sors le plat et laisse reposer 10 minutes.
- Tranche l'agneau et sers avec les éclats de croûte tombés dans le plat.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.