Agneau braisé en cocotte aux carottes et échalotes

445 kcal · 58 g de protéines · prête en 60 minutes.

• dejeuner
• diner
• riche en proteines

Les ingrédients

La préparation

1. Chauffe l'huile d'olive dans la cocotte. Saisis l'agneau sur toutes ses faces, puis réserve-le.

   Ne surcharge pas la cocotte : la viande doit colorer, pas rendre son jus.

2. Épluche l'échalote et coupe-la en lamelles.
3. Épluche la carotte et coupe-la en rondelles.
4. Pèle l'ail et écrase-le.
5. Délaye le fond de veau et fais-le chauffer.
6. Ajoute l'échalote, la carotte et l'ail dans la cocotte.
7. Verse le fond de veau dans la cocotte et laisse revenir l'ensemble.

   Gratte les sucs collés au fond avec la cuillère, c'est là qu'est le goût.

8. Remets l'agneau dans la cocotte avec son jus.
9. Couvre et laisse braiser 60 minutes.
10. Vérifie la cuisson de la viande. Prolonge si elle résiste encore à la fourchette.
11. Sors l'agneau et laisse-le reposer à couvert.
12. Fais réduire le jus de cuisson à découvert, puis nappe la viande.