Agneau braisé aux pommes de terre nouvelles et poireau
915 kcal · 53 g de protéines · prête en 150 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Agneau, épaule, crue | 167 | 284 | 30.6 |
| Eau du robinet | 167 | 0 | 0 |
| Bouillon de boeuf, déshydraté | 167 | 401 | 17 |
| Pomme de terre nouvelle, crue | 160 | 122 | 3 |
| Carotte | 60 | 24 | 0.4 |
| Oignon | 37 | 14 | 0.4 |
| Poireau, cru | 53 | 17 | 0.8 |
| Ail | 2 | 2 | 0.1 |
| Thym, frais | 1 | 1 | 0.1 |
| Laurier, feuille | 1 | 4 | 0.1 |
| Persil, frais | 13 | 6 | 0.5 |
| Beurre | 5 | 38 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 915 | 53 |
La préparation
- Chauffe le four à 160 °C.
- Coupe l'agneau en gros morceaux.
Des morceaux réguliers cuisent de façon homogène.
- Lave les pommes de terre nouvelles et gratte-les. Épluche la carotte.
- Coupe la carotte en tronçons. Laisse les pommes de terre entières si elles sont petites.
- Émince l'oignon et le poireau.
- Hache l'ail et le persil. Réserve une partie du persil pour la fin.
- Fais fondre le beurre dans la cocotte à feu moyen.
- Saisis les morceaux d'agneau sur toutes les faces, puis retire-les.
Travaille en deux fois si la cocotte est chargée : la viande doit dorer, pas suer.
- Mets la carotte, l'oignon, le poireau et l'ail dans la cocotte. Fais-les colorer.
- Remets l'agneau. Verse l'eau et le bouillon de bœuf. Ajoute les pommes de terre et une partie du persil.
- Couvre et enfourne 150 minutes à 160 °C.
- Sors la cocotte. Retire la viande et les légumes avec une pince.
- Fais réduire le jus de cuisson sur le feu.
- Remets la viande et les légumes dans le jus. Réchauffe.
- Dresse dans un plat et parsème du persil restant.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.